11日 9月 2017
珈琲豆「秋薫 荻と萩」には、6種類の豆が使われています。 どうして6種類もの豆を使用したのか? そこをお話しましょう。   まず、6種類の豆を「2つずつで3組」に分けてみます。  1組目 ブラジル と ボリビア (南米)  2組目 ブルンジ と タンザニア (アフリカ))  3組目 メキシコ と ハイチ (中米・カリブ海)...
05日 9月 2017
「秋はなほ 夕まぐれこそ たゞならね 荻の上風 萩の下露」 (あきはなお ゆうまぐれこそ ただならね おぎのうわかぜ はぎのしたつゆ) 「秋は夕暮れ」と『枕草子』でも言われていますが、その清少納言より以前に藤原義孝は秋の「あはれ」と「をかし」を見事に詠んでいます。...
21日 8月 2017
「コスタリカ ブルマス レッドハニー」100%の生豆を、火力一定の「一本焼き」で大きく異なる焙煎度合に焼き分けた、浅煎りと深煎りのセットです。浅煎りに「クラロ」と、深煎りに「オスクロ」と名付けました。  ...
17日 8月 2017
2017年8月9日、何と高田渡の「自転車にのって/珈琲不演唱」が7インチシングル盤で復刻されました。「珈琲不演唱」は「コーヒーブルース」と読みます。高田渡が京都に2年余いた時に通っていた「イノダコーヒ」が歌詞に織り込まれています。...
04日 8月 2017
 こんにちは。珈琲遊戯の帰山人と申します。数あるコーヒー屋さんの中から、当店へお越しいただき、大変訝(いぶか)しく思います。  いきなりですが、数あるコーヒー屋さんの中には、「以前のコーヒー、やーめた」とかネガティブアプローチを多用した広告を頻繁に表示して、CTR(クリックスルー率)を上げてコーヒーを多量に販売する店があります。...
31日 7月 2017
新鮮なニンジンのように、涼やかで爽やかな甘苦さを一本焼きで…「いっぽんでもにんじん」  ...
12日 7月 2017
珈琲豆「ICBM」は、焙煎過程で火力調整を一切しない「一本焼き」を封じて、途中で一度だけ火力を抑えた「二段焼き」です。1ハゼを過ぎて2ハゼの手前、豆自体の発熱反応で豆温度が再び急上昇を始めるポイントで火力を落としています。...
09日 7月 2017
珈琲民主主義人民共和国の珈琲遊戯党は9日、「我が党と国家と珈琲の最高領導者である鳥目散帰山人同志が戦略的に決心する時間と場所から、新たに開発したICBMを打ち上げるだろう」と予告した。...
03日 7月 2017
特異で稀少な真の‘スペシャルティ’、マレーシアで栽培されたリベリカ種100%が登場! アラビカともロブスタとも全く異なる、その独特の芳ばしい香味を味わいください。...
02日 7月 2017
エチオピアのイルガチェフェ・ミリアム湿式とシダモ・グジ湿式とシダモ・グジ乾式の3つのモカ・アラビカ、これにインドネシアのジャワ・ロブスタ EK-1乾式をブレンドした深煎り珈琲豆です。品種でアラビカ対ロブスタは3対1、精製で湿式(ウォッシュト)対乾式(ナチュラル)は2対2となります。   ♪ 一杯の コーヒーから モカの姫君 ジャバ娘 ♪...

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