05日 7月 2018
深煎りのコロンビアコーヒー、だから「ふかころ」。 「だるまさんがコロンビア」シリーズの第1弾「ふかころ」です。 コロンビア ナリーニョ(Nariño) スプレモ 5割 コロンビア ウィラ(Huila) エキセルソ 5割 コロンビア2種類の生豆を重量比で1対1の等分で配合しました。 これを直火の手廻し釜で「一本焼き」、比較的高火力で深煎りに仕上げています。...
04日 7月 2018
耳をすまし 心をすましておればわかりまする 大地の囁き 風の声 水にも心がございまする 風の心 大地の思い 水の魂に己が心をあわせるのでございます そうすればその悲しみも怒りも喜びもわかってまいりまする 天の声がきこえぬか 地の声がきこえぬか 天と地を結び 命の玉を育てゆく 神の歌がきこえぬか レッドハニー丸豆とジャバニカ丸豆の稀少な共演。...
14日 6月 2018
日本の食文化や珈琲文化を、 グローバリズムに侵されないで、 浮かれず群れずおもねらず、 静かに楽しんでほしいから。 後退戦の中にある素敵な日本を 再発見するプロジェクト。 JAPAN DOWNER PROJECT、 はじまります。 帰山人の珈琲遊戯ならではの視点で、 今までにない日本の“DOWNER”を 考察していきます。 さあ、日本に、ワクワクしないで、 ボーっと生きてみよう。
13日 6月 2018
ニカラグアコーヒーの名門ミエリッヒの傘下、リモンシリョ農園の 稀少種ジャバニカ100%。「瀑奏(ばくそう)が見える日」は深煎りです。 先般に浅めの中深煎りにした「突金」(とっきん)よりも3分以上も焙煎時間を 縮めて焼きました。 リモンシリョ農園の緑豊かな森に響く滝の音、それはエル・ウラル川の源流で...
07日 6月 2018
珈琲豆「コブ黒」(こぶくろ)の焙煎プロファイルを掲げます。 2018年6月6日、フレーバー放送局のWeb番組「週刊フレーバー」において、珈琲豆「コブ黒」の公開焙煎を行いました(そのYouTube動画は こちら)。...
06日 6月 2018
Web動画配信「週刊フレーバー」で公開焙煎した珈琲豆です。 「コ」スタリカの‘ブラック’ハニー(‘黒い’ハニー精製)と、 「ブ」ラジルのテーハプレタ(テーハ=大地、プレタ=‘黒い’/‘黒い’大地の農園) …コスタリカの黒とブラジルの黒、 だから、Coffee Duo(コーヒーデュオ)の「コブ黒」(こぶくろ)です。...
30日 5月 2018
愉しく夏を旅する人を心象しました。 珈琲遊戯の「愉夏旅人」(ゆかたびじん)です。 芳ばしくて爽やかな「ワルーバー芳爽局」シリーズ第2弾。 中深煎りのブレンド。マジメに美味いです。 ※ご注文はフレーバーコーヒーのWeb通販ページで受け付けています。※同時に「突金」と「オルテンシア」も販売中です。
29日 5月 2018
雨を浴びて輝く花の色に夏の匂いを聴く… 紫陽花を心象した珈琲豆「オルテンシア」。 対「大坊勝次」用の深煎りブレンドです。 珈琲遊戯で「流れ弾」(?)に当たる方は、 ご笑味ください。 【5月31日 追記】 完売いたしました。ありがとうございました。 ※ご注文はフレーバーコーヒーのWeb通販ページで受け付けています。...
23日 5月 2018
Javanica Golden Lemon …だから、突金(トッキン)です。 尖った細長い豆のジャバニカ種が金色に色濃く輝く新鮮なレモンフレイバーを放ちます。 ニカラグアのマタガルパ地区にあるリモンシリョ農園で採れた パルプトナチュラル精製のジャバニカ種100%使用。浅めの中深煎り。...
22日 5月 2018
Red Honey Caracolillo …だから、赤丸(あかまる)です。 赤いハニープロセス(レッドハニー精製)の丸豆(ピーベリー)だけを集めました。 その成果を存分に味わっていただくために、「ピーベリー100%保証」を掲げます。 コスタリカのセントラルバレー地区にあるブルマス デル スルキ農園で採れた レッドハニー精製のカトゥーラとカトゥアイを使用。深煎り。...

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